Pad Woon Sen

Letakkan 200 g bihun kaca dalam mangkuk besar, tuangi air hangat (bukan panas) dan rendam selama 15 menit, hingga lentur tanpa patah tetapi masih terasa kenyal. Tiriskan dengan baik dan potong ikatan di 2–3 tempat dengan gunting dapur agar helainya lebih mudah diaduk.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara bihun direndam, aduk rata 2 sdm kecap asin, 1,5 sdm saus tiram, 1 sdt gula, 1 sdt kecap ikan, dan 0,5 sdt merica putih bubuk dalam mangkuk kecil hingga gula larut.

Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api besar. Masukkan 300 g paha ayam iris dan tumis selama 3–4 menit hingga potongannya tidak lagi transparan dan sedikit kecokelatan. Dorong ke satu sisi wajan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Tuang 2 telur kocok ke sisi wajan yang kosong dan orak-arik selama 30 detik hingga baru matang, lalu campur telur dengan ayam dan pindahkan semuanya ke piring.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tambahkan sisa 1 sdm minyak sayur ke wajan, lalu 3 siung bawang putih cincang dan 1 bawang bombai iris. Tumis selama 1 menit hingga harum dan bawang bombai mulai melunak.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan 200 g sawi putih dan 1 tomat potong wedges. Tumis selama 1–2 menit, cukup hingga sawi sedikit layu tetapi masih sedikit renyah.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Kembalikan ayam dan telur ke wajan, tambahkan bihun kaca yang sudah ditiriskan dan tuang campuran saus kedelai-tiram. Aduk terus dengan penjepit selama 2 menit, angkat bihun agar terlapisi merata dan menjadi mengilap serta transparan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Cicipi dan sesuaikan dengan sedikit kecap ikan jika perlu, lalu aduk rata 2 daun bawang jika digunakan. Sajikan segera dengan taburan merica putih bubuk tambahan di atasnya.