Ramen Miso dengan Tahu

Tekan tahu padat 400 g selama 15 menit, lalu potong menjadi dadu 2 cm. Keringkan dadu tahu dengan tisu dapur dan aduk dengan 1 sdm tepung maizena dan sedikit kecap asin hingga terbalut rata.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Panaskan 2 sdm minyak netral di wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan tahu dalam satu lapisan dan goreng selama 6 hingga 8 menit, balik setiap 2 menit, sampai keemasan dan renyah di sebagian besar sisi. Pindahkan ke piring.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Dalam panci sedang, panaskan 1 sdt minyak wijen sangrai dengan api sedang. Tambahkan 2 siung bawang putih parut, 1 sdm jahe parut, dan bagian putih dari 3 daun bawang iris. Aduk selama 30 hingga 45 detik sampai harum tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 45 dtk

Tuang 800 ml kaldu sayur dan 1 sdm kecap asin. Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api dan aduk 3 sdm pasta miso putih hingga larut sepenuhnya. Jaga kaldu tetap panas tetapi jangan sampai mendidih.

Di panci terpisah, rebus 200 g mi ramen sesuai petunjuk kemasan, biasanya 2 sampai 3 menit untuk mi segar atau 4 menit untuk mi kering. Tiriskan dan bagi ke dalam dua mangkuk dalam.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Aduk 100 g bayam muda ke dalam kaldu miso panas selama 30 detik, cukup sampai layu. Cicipi kaldu dan tambahkan sedikit lagi kecap asin jika perlu.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tuang kaldu, bayam, dan campuran daun bawang ke atas mi. Taburi tahu renyah, bagian hijau daun bawang, 1 sdt biji wijen sangrai, sisa 1 sdt minyak wijen, dan 1 sdt minyak cabai jika pakai. Sajikan segera.