Salad Tomat Matbucha
Tomat yang dimasak perlahan dan paprika merah panggang dengan bawang putih dan sentuhan cabai yang lembut, dimasak hingga kental dan mengilap. Hidangan khas meja Afrika Utara dan Israel.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 60 mnt
- Total
- 75 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 ¼ kg
- 3 buah
- 5 siung
- 80 ml
- 2 sdm
- 2 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
- 1 ½ sdt
- ½ sdt
- 15 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan 60 ml minyak zaitun dalam panci lebar yang berat atau oven Belanda dengan api sedang. Tambahkan paprika merah dan masak selama 10 hingga 12 menit, aduk sesekali, hingga melunak dan sedikit melepuh di bagian tepinya.
Tambahkan bawang putih yang sudah diiris dan masak selama 1 menit hingga harum tetapi tidak kecokelatan. Aduk pasta tomat, paprika manis, jintan bubuk, dan serpihan cabai merah, lalu tumis selama 1 menit agar bumbu keluar aromanya.
Masukkan tomat yang sudah dipotong, gula pasir, garam halus, dan merica hitam. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih perlahan.
Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 45 hingga 55 menit, aduk setiap 10 menit dan keruk bagian dasar panci, hingga campuran mengental, seperti selai, dan minyak sedikit terpisah di bagian tepinya.
Cicipi dan sesuaikan garam serta bubuk cabai. Jika matbucha masih terlihat berair, lanjutkan merebus selama 10 menit lagi; teksturnya harus menggumpal di sendok, bukan mengalir.
Aduk sisa 20 ml minyak zaitun, lalu taburi dengan peterseli daun datar cincang jika menggunakan. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
