Salad Tabbouleh Quinoa
Versi bebas gluten dari tabbouleh klasik dengan quinoa yang lembut, banyak peterseli daun lebar, mint, tomat, timun, dan saus lemon-minyak zaitun yang segar.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 35 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 150 g
- 300 ml
- 60 g
- 20 g
- 3 buah
- 1 buah
- 4 buah
- 2 buah
- 60 ml
- ½ sdt
- 1 sdt
- ¼ sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Masukkan quinoa ke dalam saringan halus dan bilas di bawah air mengalir dingin selama 30 detik untuk menghilangkan lapisan saponin yang pahit, lalu tiriskan dengan baik.
Campur quinoa yang sudah dibilas dan 300 ml air dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api, tutup dan masak perlahan selama 13 hingga 15 menit, sampai air terserap dan butirannya terlihat transparan dengan spiral putih yang terlihat.
Angkat wajan dari api dan biarkan quinoa dikukus dengan tutup selama 5 menit. Aduk dengan garpu hingga mengembang lalu ratakan di piring besar atau loyang hingga dingin sepenuhnya, sekitar 10 menit. Quinoa yang masih hangat akan membuat daun herbal layu, jadi jangan lewatkan langkah ini.
Sementara quinoa mendingin, cincang halus peterseli daun datar dan daun mint segar. Pastikan agak kering setelah dicuci agar salad tidak menjadi lembek.
Buang biji dan potong dadu tomat dan mentimun menjadi potongan 5 mm, lalu iris tipis daun bawang.
Dalam mangkuk besar, kocok air perasan 2 lemon dengan minyak zaitun extra-virgin, jintan bubuk, garam halus, dan merica hitam hingga saus dressing terlihat sedikit mengental.
Tambahkan quinoa yang sudah didinginkan, peterseli, mint, tomat, timun, dan daun bawang ke dalam saus. Aduk perlahan dengan garpu hingga semua bahan tercampur rata.
Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak garam atau air lemon. Untuk rasa terbaik, tutup dan dinginkan selama 20 hingga 30 menit sebelum disajikan agar quinoa menyerap saus.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
