Tagine Domba Maroko
Semur domba yang harum dan dimasak perlahan dengan aprikot, almond, dan rempah hangat seperti jintan dan kayu manis. Disajikan dengan kuskus, ini adalah hidangan klasik Maroko yang memanjakan dan mengesankan.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 120 mnt
- Total
- 140 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 ½ kg
- 2 sdm
- 2 buah
- 4 siung
- 2 sdt
- 2 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- ¼ sdt
- 500 ml
- 2 sdm
- 200 g
- 100 g
- 1 sdt
- ½ sdt
- 30 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Keringkan bahu domba dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masak domba secara bertahap, bakar hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 menit setiap tahap. Pindahkan domba ke piring dan sisihkan.
Kecilkan api ke sedang dan masukkan bawang bombay ke dalam panci yang sama. Masak sambil sesekali diaduk hingga layu dan keemasan, sekitar 8 menit.
Tambahkan bawang putih, jintan bubuk, ketumbar bubuk, jahe bubuk, kayu manis bubuk, dan kunyit yang dihancurkan. Masak selama 1 menit hingga harum.
Kembalikan domba ke dalam panci. Tuang kaldu ayam dan tambahkan madu. Aduk rata, sambil mengikis bagian yang menempel di dasar panci. Didihkan.
Tutup panci dan kecilkan api ke rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 1 jam 30 menit, atau hingga domba empuk.
Tambahkan aprikot kering dan almond panggang ke dalam panci. Aduk perlahan dan masak tanpa tutup selama 15 menit lagi, hingga saus mengental sedikit dan aprikot mengembang.
Koreksi rasa dengan garam dan lada jika perlu. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar segar.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
