Tagine Ayam
Paha ayam yang empuk dimasak perlahan dengan bawang bombai, bawang putih, jahe, jintan, kayu manis, dan aprikot kering dalam saus Maroko yang gurih dan manis, disajikan dengan daun ketumbar segar.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 55 mnt
- Total
- 75 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 900 g
- 2 sdm
- 1 buah
- 4 siung
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 100 g
- 300 ml
- 1 buah
- 15 g
- 30 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Keringkan paha ayam dengan tisu dapur dan bumbui seluruhnya dengan 1 sdt garam dan 0.5 sdt merica hitam.
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di panci berat atau tagine dengan api sedang-tinggi. Goreng paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 5–6 menit hingga kecokelatan, lalu balik dan goreng lagi 2 menit. Pindahkan ke piring; ayam belum matang sepenuhnya.
Kecilkan api ke sedang. Masukkan bawang bombai iris ke dalam panci yang sama dan masak selama 5 menit hingga melunak dan sedikit keemasan, sambil mengeruk bagian yang kecokelatan.
Tumis bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama 1 menit hingga harum. Tambahkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, kayu manis bubuk, paprika manis, dan kunyit bubuk, aduk selama 30 detik agar bumbu mengeluarkan aroma.
Masukkan kembali paha ayam ke dalam panci bersama sari daging yang keluar. Tambahkan aprikot kering cincang, 300 ml kaldu ayam, dan air perasan setengah lemon. Didihkan dengan api kecil.
Tutup dan masak dengan api kecil selama 35–40 menit, balik ayam sekali di tengah waktu memasak, hingga dagingnya empuk dan sausnya sedikit mengental.
Buka tutupnya dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi jika sausnya terlihat encer. Cicipi dan sesuaikan garamnya. Taburi dengan daun ketumbar segar cincang dan almond panggang, lalu sajikan dengan potongan lemon.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
