Semur Daging Sapi Vietnam Bo Kho

Keringkan potongan daging sapi chuck sepenuhnya dengan tisu dapur dan bumbui merata dengan garam dan merica hitam. Diamkan pada suhu ruang selama 15 menit sambil Anda menyiapkan bumbu aromatik.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Panaskan minyak netral dalam oven Belanda yang berat atau panci lebar di atas api sedang-tinggi. Tumis daging sapi dalam dua tahap, sekitar 4 menit per sisi, hingga berwarna cokelat gelap. Pindahkan daging sapi ke piring dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Kecilkan api ke sedang. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai ke dalam panci yang sama dan masak selama 2 menit hingga harum. Aduk bubuk kari, bubuk lima rempah, dan pasta tomat lalu masak selama 1 menit sambil mengeruk bagian yang kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Masukkan kembali daging sapi dan sari daging yang keluar ke dalam panci. Tambahkan kecap ikan, gula palem, bunga lawang, air kelapa, dan kaldu sapi. Cairan sebaiknya hampir menutupi daging; tambahkan sedikit lagi kaldu jika perlu.

Didihkan dengan api kecil, lalu kecilkan api, tutup dengan penutup yang sedikit terbuka dan masak selama 1 jam 45 menit, aduk setiap 30 menit, hingga daging sapi empuk saat ditusuk dengan pisau.Mulai pengatur waktu · 1 jam 45 mnt

Tambahkan wortel dan potongan bawang bombai, tutup dan masak dengan api kecil selama 30 hingga 40 menit lagi, sampai wortel empuk saat ditusuk garpu tetapi masih mempertahankan bentuknya dan daging sapi mudah terurai.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Angkat serai dan bunga lawang. Cicipi kuahnya dan sesuaikan dengan kecap ikan tambahan atau sejumput garam. Sajikan panas, taburi daun kemangi Thailand dan irisan cabai rawit jika suka.