Burger di fagioli neri

Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela leggermente con olio d'oliva.

Scolate e sciacquate i fagioli neri in scatola. Stendeteli su un canovaccio pulito o su carta assorbente e asciugateli bene tamponandoli per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola capiente, schiacciate i fagioli neri secchi con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando saranno per lo più disfatti ma ancora leggermente a pezzetti.

Unite alla purea di fagioli la cipolla rossa tritata finemente, gli spicchi d'aglio tritati, il cumino macinato, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolate bene.

Incorporare il pangrattato e l'uovo mescolando fino a quando il composto si compatta se premuto. Se risulta troppo umido, aggiungete 1–2 cucchiai di pangrattato in più.

Dividete il composto in 4 porzioni uguali e date a ciascuna la forma di un medaglione spesso circa 2 cm. Disponete sulla teglia preparata.

Spennellate la superficie delle polpette con l'olio d'oliva. Cuocete in forno per 15 minuti, poi giratele con delicatezza, spennellate l'altro lato con l'olio e cuocete per altri 10–15 minuti, finché non saranno sode e leggermente dorate.Avvia timer · 15 min

Per una crosta più croccante, scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e rosolate i medaglioni cotti per 1–2 minuti per lato finché non saranno dorati. In alternativa, saltate questo passaggio se preferite medaglioni più morbidi.Avvia timer · 1 min

Tostate i panini per hamburger se desiderate. Componete gli hamburger mettendo un medaglione su ciascuna base di panino, guarnendo con fette di pomodoro e foglie di lattuga, e coprendo con la parte superiore del panino.