Patate dolci candite

Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete una pirofila di 23 x 33 cm con un po' di burro non salato.

Sbucciate le patate dolci e tagliatele a rondelle spesse 1,5 cm. Disponetele in un unico strato, leggermente sovrapposte, nella pirofila preparata.

In un pentolino a fuoco medio, sciogliete i restanti 60 g di burro non salato con lo zucchero di canna, il miele, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e il sale. Mescolate per 2 a 3 minuti finché lo zucchero non si scioglie e il composto non risulta liscio.Avvia timer · 2 min

Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia e il succo d'arancia, se lo usate.

Versate lo sciroppo in modo uniforme sulle rondelle di patate dolci, inclinando la pirofila in modo che ricopra ogni pezzo.

Coprite la pirofila ermeticamente con la pellicola di alluminio e cuocete al forno per 30 minuti. Le patate dolci dovrebbero essere quasi tenere quando vengono bucate con un coltello.Avvia timer · 30 min

Togliete la pellicola di alluminio, raccogliete un po' dello sciroppo dal fondo della pirofila e versatelo di nuovo sulle patate dolci, poi spargete sopra le noci pecan tritate, se le usate.

Rimettete la pirofila nel forno, scoperta, e cuocete al forno per altri 12 a 15 minuti, finché i bordi non sono caramellati e lo sciroppo non si è addensato e non aderisce alle rondelle. Irrorate una volta a metà cottura.Avvia timer · 12 min

Lasciate riposare le patate dolci candite per 5 minuti prima di servire, in modo che la glassa si rapprenda leggermente.Avvia timer · 5 min