Casseruola di patate dolci
Patate dolci schiacciate e vellutate, cotte al forno sotto una copertura croccante di pecan al burro, con un bordo di marshmallow leggermente bruciacchiato. Un contorno classico delle festività che bilancia dolce e salato.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 1 ⅜ kg
- 60 g
- 60 g
- 2 pezzi
- 120 ml
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 100 g
- 50 g
- 45 g
- 80 g
Procedimento
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Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una teglia da forno di 23 x 33 cm.
Mettere le patate dolci in una pentola grande, coprirle con acqua fredda per 3 cm e aggiungere un pizzico generoso di sale fino. Portare a ebollizione, poi ridurre a un sobbollire costante e cuocere per 15–20 minuti, finché un coltello non scivola dentro senza resistenza. Scolare bene e rimettere le patate nella pentola calda per 2 minuti per farle asciugare con il vapore.
Schiacciare le patate dolci fino a renderle completamente lisce, oppure passarle attraverso uno schiacciapatate. Incorporare 60 g di burro non salato fuso, 40 g di zucchero di canna, le uova, il latte intero tiepido, l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e 0,5 cucchiaini di sale fino. Mescolare fino a ottenere un composto lucido e uniforme.
Distribuire uniformemente il composto di patate dolci nella teglia preparata.
In una ciotola, unire le noci pecan, la farina 00 e i restanti 20 g di zucchero di canna. Aggiungere il burro non salato freddo a cubetti e strofinarlo con la punta delle dita fino a quando il composto non assume l'aspetto di pangrattato grossolano.
Spargere uniformemente lo streusel di pecan sulle patate dolci. Cuocere in forno per 25 minuti, finché la copertura non è dorata e i bordi non sobbolle.
Se si usano mini marshmallow, spargerli sulla superficie e cuocere in forno per altri 5–7 minuti, finché non sono gonfi e leggermente tostati. Lasciare riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire.
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