Spoonbread Classico del Sud
Un morbido budino di farina di mais del Sud, dalla consistenza cremosa e con una crosta dorata, servito caldo direttamente dalla padella con un cucchiaio. Rassicurante, semplice e pronto in meno di un'ora.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 150 g
- 480 ml
- 50 g
- 3 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio
Procedimento
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Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere con burro una padella di ghisa da 23 cm o una pirofila da 1,5 L.
In un pentolino medio, portare a leggero bollore 360 ml del latte intero a fuoco medio. Incorporare lentamente con una frusta la farina di mais e il sale. Cuocere, mescolando continuamente, fino ad addensare, per circa 3–4 minuti. Togliere dal fuoco.
Incorporare il burro non salato fino a farlo sciogliere. Lasciare raffreddare leggermente il composto, poi incorporare con una frusta i tuorli d'uovo uno alla volta. Aggiungere il lievito in polvere e lo zucchero facoltativo.
In una ciotola pulita, montare gli albumi d'uovo fino a ottenere picchi fermi. Incorporarli delicatamente al composto di farina di mais in tre aggiunte, insieme ai restanti 120 ml di latte intero, fino a quando sono appena amalgamati. Non mescolare troppo.
Versare la pastella nella padella preparata. Cuocere in forno per 30–35 minuti, fino a quando è gonfia e dorata in superficie e un coltello inserito al centro esce pulito.
Servire immediatamente con un cucchiaio, poiché si sgonfia mentre si raffredda.
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