Curry Panang thailandese
Un ricco curry thai panang, leggermente dolce, con tenere cosce di pollo, latte di cocco e arachidi tostate, addensato in una salsa lucida e servito con riso jasmine.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 600 g
- 800 ml
- 4 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 ½ cucchiaio
- 60 g
- 6 pezzi
- 20 g
- 1 pezzi
- 300 g
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Cuocete il riso jasmine secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre cuoce, preparate il curry.
In una grande padella o wok, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry panang e soffriggete per 1–2 minuti finché non è fragrante e leggermente scurita.
Versate 200 ml di latte di cocco e mescolate di continuo per 2–3 minuti finché la pasta non si scioglie e il composto si addensa e diventa lucido.
Aggiungete i pezzi di coscia di pollo e cuocete per 5 minuti, mescolando per ricoprirli con la salsa.
Versate i restanti 600 ml di latte di cocco, aggiungete la salsa di pesce e lo zucchero di palma e portate a un leggero bollore. Cuocete per 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è ben cotto e la salsa non si è leggermente ristretta.
Unite le arachidi tostate macinate e metà delle foglie di kaffir lime affettate. Fate sobbollire per altri 2 minuti.
Aggiungete le strisce di peperone rosso e cuocete per 2–3 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
Assaggiate e regolate il condimento con altro succo di pesce o zucchero di palma se necessario. Il curry deve risultare ricco, leggermente dolce e salato.
Servite caldo sopra il riso jasmine, guarnito con le foglie di kaffir lime rimanenti, arachidi macinate extra e basilico thai fresco se lo usate.
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