Curry di pollo al cocco
Cosce di pollo tenere lasciate sobbollire in una salsa cremosa al latte di cocco con cipolla, aglio, zenzero e spezie calde, rifinite con lime e coriandolo fresco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 400 ml
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 15 g
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete per 4–5 minuti finché non sarà morbida e trasparente.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato alla padella e cuocete per 1 minuto finché non saranno profumati, mescolando continuamente per non farli bruciare.
Mescolate la polvere di curry, la curcuma macinata, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il pepe di cayenna (se lo usate). Cuocete per 30 secondi per tostare le spezie.
Aggiungete la concentrata di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi versate il latte di cocco. Mescolate bene, staccando i residui rosolati dal fondo della padella.
Aggiungete i pezzi di coscia di pollo, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il sale. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma e coprite.
Fate sobbollire coperto per 15 minuti, poi scoprite e cuocete per altri 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e la salsa si è leggermente addensata. Il pollo deve raggiungere 74°C nella parte più spessa.
Spegnete il fuoco e mescolate il succo di lime. Assaggiate e regolate sale o zucchero se necessario.
Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite caldo con riso al vapore o pane azzimo.
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