Frittella di kimchi (Kimchijeon)
Frittella coreana al kimchi con bordi croccanti e cuore morbido, preparata con kimchi stagionato tritato, il suo succo e una semplice pastella di farina fritta in una padella calda.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 120 g
- 30 g
- 150 ml
- 1 pezzi
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 3 cucchiaio
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Tagliate 200 g di kimchi ben fermentato a pezzetti e tenete da parte 3 cucchiai del suo succo.
In una ciotola capiente, sbattete 120 g di farina 00, 30 g di amido di patate, 1 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaini di salsa di soia con 150 ml di acqua ghiacciata e 1 uovo fino a ottenere un composto appena liscio; incorporate 1 cucchiai di gochujang se lo usate.
Incorporate il kimchi tritato e il suo succo, 3 cucchiai, nella pastella; il composto deve risultare denso ma versabile, come la panna densa.
Scaldate 2 cucchiai di olio neutro in una padella antiaderente o di ghisa da 24 cm a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.
Versate la pastella e stendetela in un cerchio uniforme dello spessore di 1 cm con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete senza mescolare per 3 a 4 minuti, finché i bordi non saranno ben dorati e il fondo non si staccherà facilmente.
Versate il restante 1 cucchiaio di olio neutro lungo il bordo, girate la frittata con una spatola larga e premetela leggermente.
Cuocete per altri 3 a 4 minuti, finché entrambi i lati non saranno croccanti e il centro compatto, poi fate scivolare su un tagliere.
Distribuite i cipollotti affettati e 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati sulla superficie, tagliate a spicchi e servite caldo.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
