Frittelle di kimchi

Preparate il kimchi: tagliate 200 g di kimchi stagionato a pezzetti. Mettete da parte 2 cucchiai di succo di kimchi dal barattolo.

In una ciotola capiente, mescolate insieme 120 g di farina 00, 30 g di amido di mais, 1 uovo grande, 180 ml di acqua fredda, 2 cucchiai di succo di kimchi, 1 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaini di olio di sesamo e 1 cucchiai di gochujang (se lo usate) fino a ottenere un composto liscio. La pastella deve risultare liquida, come quella per le crepes.

Incorporate la kimchi tritata nella pastella fino a distribuirla uniformemente.

Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare. Versate circa 1/4 della pastella (all'incirca 1/2 tazza) nella padella e stendetela formando un cerchio sottile e uniforme, largo circa 15 cm.

Cuocete per 2–3 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi e il fondo non sarà dorato e croccante. Girate con delicatezza con una spatola e cuocete per altri 1–2 minuti, finché il secondo lato non sarà dorato e ben cotto.Avvia timer · 2 min

Trasferite la frittella su un piatto rivestito con carta assorbente. Ripetete con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio vegetale alla padella secondo necessità.

Guarnite con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati, se gradito. Tagliate a spicchi e servite caldo con una salsa di accompagnamento a base di salsa di soia e un tocco di aceto di riso, se vi piace.