Hotteok, frittelle dolci
Hotteok coreano da strada: frittelle lievitate con un ripieno filante di zucchero di canna, cannella e noci, fritte in padella fino a diventare croccanti e gommose.
- Preparazione
- 110 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 130 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 50 g
- 7 g
- 1 cucchiaio
- ½ cucchiaino
- 240 ml
- 2 cucchiaio
- 100 g
- 1 cucchiaino
- 50 g
- 1 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola capiente mescolate con una frusta 300 g di farina 00, 50 g di farina di riso glutinoso, 7 g di lievito secco istantaneo, 1 cucchiai di zucchero semolato e 0.5 cucchiaini di sale fino fino a ottenere un composto uniforme.
Versate 240 ml di latte intero tiepido e 2 cucchiai di olio neutro. Mescolate con un cucchiaio, poi impastate nella ciotola per 3–4 minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 1 a 1.5 ore, finché non sarà più o meno raddoppiato di volume e pieno di bollicine.
Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate insieme 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 50 g di noci tritate e 1 cucchiaio di farina 00 in una ciotola piccola. Mettete da parte.
Sgonfiate l'impasto e lavoratelo per 30 secondi. Ungetevi le mani e dividete l'impasto in 8 palline uguali, di circa 75 g ciascuna.
Appiattite una pallina nel palmo unto formando un disco di 10 cm. Mettete 1 cucchiai colmi del ripieno di zucchero di canna al centro, poi tirate su i bordi e pizzicateli saldamente per sigillare in una pallina liscia. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1 cucchiai di olio neutro. Mettete una o due palline di impasto con la chiusura verso il basso nella padella e cuocete per 30 secondi.
Girate le palline, poi schiacciate ciascuna con una spatola unta formando un disco di 10–12 cm. Cuocete per 2–3 minuti finché la base non è ben dorata.
Girate di nuovo e cuocete per altri 2 minuti, premendo leggermente, finché entrambi i lati non sono croccanti e la frittella non si gonfia leggermente. Lo zucchero all'interno deve essere completamente sciolto.
Trasferite su un piatto e spennellate con il miele 1 cucchiai se lo usate. Ripetete con la pasta rimanente, aggiungendo un po' di olio alla padella se necessario. Servite caldo.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
