Keema Matar

Scaldate l'olio vegetale in una padella ampia e pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla finemente tritata e cuocete per 7 a 8 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventa di un marrone dorato intenso. Non abbiate fretta in questa fase; il colore della cipolla è la base del sapore.Avvia timer · 7 min

Aggiungete lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato e mescolate per 30 secondi fino a quando saranno aromatici. Aggiungete il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere e mescolate per 20 secondi in modo che le spezie si sprigionino nell'olio.Avvia timer · 30 s

Aggiungete la carne bovina macinata e 1 cucchiaino di sale. Spezzettate la carne con il dorso di un cucchiaio e cuocete a fuoco medio-alto per 6 a 7 minuti fino a quando non sarà più rosata e qualsiasi liquido rilasciato sarà evaporato.Avvia timer · 6 min

Aggiungete i pomodori tritati e cuocete per 5 minuti, schiacciandoli nella carne, fino a quando il composto apparirà denso e l'olio inizierà a separarsi ai bordi della padella.Avvia timer · 5 min

Versate 150 ml di acqua, portate a un leggero sobbollire, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando una o due volte in modo che non si attacchi.Avvia timer · 10 min

Incorporare i piselli verdi surgelati, coprite e cuocete per altri 5 minuti fino a quando i piselli saranno teneri e la salsa sarà abbastanza densa da lasciare una scia dietro un cucchiaio.Avvia timer · 5 min

Spegnete il fuoco, incorporate il garam masala e cospargete le foglie di coriandolo tritate se le usate. Lasciate riposare per 2 minuti, poi servite con riso, roti o naan.Avvia timer · 2 min