Minestra di verdure all'italiana
Una sostanziosa zuppa italiana di verdure e fagioli con pasta, cotta a fuoco lento in un brodo di pomodoro e verdure. Perfetta per un confortante piatto unico.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 pezzi
- 2 pezzi
- 3 spicchio
- 1 pezzi
- 150 g
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 100 g
- 2 cucchiaio
- 30 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 5–7 minuti.
Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto finché non diventa profumato.
Unite le zucchine e i fagiolini. Cuocete per 2 minuti.
Aggiungete i pomodori a cubetti in scatola con il loro succo, i fagioli cannellini, il brodo vegetale, l'origano secco, il basilico secco, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e lasciate sobbollire, coperto, per 20 minuti.
Aggiungete la pasta piccola e cuocete scoperta a fuoco lento finché la pasta non sarà al dente, per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggiate e regolate il condimento con altro sale e pepe se necessario.
Versate con un mestolo nelle ciotole e guarnite con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato, se desiderate.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per congelarla, ometti la pasta e congela la zuppa per un massimo di 3 mesi; aggiungi la pasta cotta al momento di riscaldare. Riscalda sul fornello a fuoco medio finché non sobbolle, oppure nel microonde a intervalli di 1 minuto.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Posso usare fagioli secchi invece di quelli in scatola?
Sì, ma dovrai prima metterli in ammollo e cuocerli. Usa circa 150 g di fagioli cannellini secchi, mettili in ammollo per una notte, poi falli sobbollire finché non sono teneri prima di aggiungerli alla zuppa. Regola di conseguenza il tempo di cottura.
Come faccio a evitare che la pasta diventi molle?
Cuoci la pasta separatamente e aggiungila alla zuppa appena prima di servire, oppure cuocila nella zuppa solo fino al dente. La pasta continuerà ad assorbire liquido mentre la zuppa riposa, quindi cuocila leggermente meno se prevedi di conservare gli avanzi.
Posso preparare questa zuppa nella pentola a cottura lenta?
Sì. Fai prima soffriggere cipolla, carote, sedano e aglio, poi trasferiscili nella pentola a cottura lenta con tutti gli ingredienti tranne pasta e prezzemolo. Cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore o ad alta per 3-4 ore. Aggiungi la pasta negli ultimi 30 minuti ad alta temperatura.
Questa zuppa minestrone è vegana?
La base della zuppa è vegana se ometti il parmigiano. Il parmigiano è opzionale, quindi basta saltarlo o usare un'alternativa vegana per mantenere il piatto completamente vegano.
Posso aggiungere carne a questa zuppa?
Sì, puoi aggiungere pollo o manzo a cubetti. Rosola prima la carne, poi procedi con la ricetta. Potresti dover aumentare leggermente il brodo e regolare il condimento.
Come posso rendere la zuppa più saporita?
Aggiungi una crosta di parmigiano durante la cottura per maggiore profondità, oppure incorpora un cucchiaio di pesto o concentrato di pomodoro. Anche le erbe fresche come basilico o timo esaltano il sapore.
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