- 準備
- 30 分
- 調理
- 60 分
- 合計
- 90 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 2 個
- 2 小さじ
- 6 大さじ
- 2 個
- 4 片
- 3 個
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
- ¼ カップ
- 1 大さじ
手順
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1
茄子を縦半分に切ります。皮を切り落とさないように、果肉に格子状の切り込みを入れます。切り口に小さじ1の塩をふり、30分置きます。洗って水気を拭き取ります。
2
オーブンを180°Cに予熱します。耐熱皿に大さじ1のオリーブオイルを塗ります。茄子の半身を切り口を上にして皿に並べ、果肉に大さじ2のオリーブオイルを塗ります。20分焼き、少し柔らかくなったが完全には火が通っていない状態にします。取り出して少し冷まします。
3
茄子を焼いている間に、大きなフライパンに残りの大さじ3のオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々混ぜながら8〜10分、柔らかくきつね色になるまで炒めます。
4
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒めます。トマト、トマトペースト、砂糖、残りの小さじ1の塩、黒こしょうを加えて混ぜます。トマトが崩れて混ぜ物が少しとろみがつくまで10分煮ます。
5
フライパンを火から下ろし、生パセリとレモン汁を加えて混ぜます。
6
焼いた茄子から果肉を1 cmの縁を残してくり抜きます。くり抜いた果肉を細かく刻み、玉ねぎとトマトの混ぜ物に加えます。よく混ぜます。
7
詰め物を茄子の皮に戻し、少し盛り上げるように詰めます。詰めた茄子をぴったり収まる大きさの耐熱皿に並べます。
8
茄子の周りに約1/2カップの水を注ぎます。アルミホイルで覆い、30分焼きます。ホイルを外し、さらに10分、表面が軽く焼き色がつき、茄子がとても柔らかくなるまで焼きます。
9
少なくとも10分休ませてから提供します。パセリを追加で散らし、温かくても常温でも提供します。
ギャラリー
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