トルコ風チーズピデ

大きなボウルに300gの薄力粉、1小さじのインスタントイースト、1小さじの砂糖、1/2小さじの塩を入れて混ぜます。中央にくぼみを作り、200mlのぬるま湯と2大さじのオリーブオイルを注ぎ入れます。木べらで混ぜ、生地がまとまるまで混ぜ続けます。

生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、なめらかで弾力が出るまで約8–10分こねます。薄く油を塗ったボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、温かい場所で1時間、または大きさが倍になるまで発酵させます。タイマー開始 · 8 分

オーブンを220°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

別のボウルに200gの崩したフェタチーズ、150gのすりおろしたモッツァレラチーズ、1/2小さじの黒こしょうを入れてよく混ぜます。

発酵した生地のガスを抜き、4等分にします。各生地を長さ約20cm、幅約12cm、厚さ約5mmの楕円形にのばします。準備した天板に楕円形の生地を2枚並べます。

チーズの混ぜ物を楕円形の生地に均等に分け、中央に沿って細長く広げます。端から2cmの縁を残します。

生地の長い側面を具の上に折りたたみ、端をつまんでボート形に整え、中央は開けたままにします。残りの生地と具も同様に繰り返します。

1個の卵黄と1大さじの水を混ぜ、この卵液をピデの縁に塗ります。

12–15分、生地の縁がきつね色になりチーズが泡立つまで焼きます。熱いうちに、新鮮なパセリとレモンのくし切りを添えて提供します。タイマー開始 · 12 分