キムチチヂミ

200 gの発酵が進んだキムチを一口大に切り、キムチの汁を大さじ3杯取っておきます。

大きなボウルに120gの中力粉、30gの片栗粉、1小さじの砂糖、1小さじのしょうゆを入れ、150mlの氷水と1個の卵を加えて、なめらかになるまで混ぜます。使用する場合は1大さじのコチュジャンを加えて混ぜます。

刻んだキムチとその3大さじの汁を生地に混ぜ込みます。混合物は生クリームのように濃厚でありながら、注げる状態にします。

24 cm の中華鍋または鋳鉄製のフライパンに中性油 2 大さじを入れ、中強火で油がゆらめくまで熱します。

生地を流し入れ、スプーンの背で均一な 1 cm 厚さの円形に広げます。

3分から4分まで、縁が濃いきつね色になり、裏面が簡単に剥がれるまで、触らずに焼きます。タイマー開始 · 3 分

残りの1大さじの中性油を縁に回しかけ、広いフライ返しでパンケーキを裏返し、軽く押さえます。

さらに3分から4分ほど焼き、両面がカリッとして中心まで火が通ったら、まな板の上に滑らせて取り出します。タイマー開始 · 3 分

小口切りにした青ねぎと1小さじの炒りごまを上に散らし、くし形に切って熱いうちに盛り付けます。