キムチチヂミ

キムチの下準備をします。熟成したキムチ200gを一口大に切ります。瓶からキムチの汁を大さじ2杯取っておきます。

大きなボウルに120gの中力粉、30gのコーンスターチ、1個のLサイズ卵、180mlの冷水、2大さじのキムチの汁、1大さじの醤油、1小さじのごま油、1大さじのコチュジャン（使用する場合）を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。生地はクレープ生地のように薄い状態にします。

刻んだキムチを生地に加え、全体に均等に行き渡るまで混ぜ込みます。

大きめの非粘着フライパンに1大さじの植物油を入れ、中強火でゆらゆらするまで熱します。生地を約1/4（およそ1/2カップ）フライパンに流し入れ、直径約15cmの薄く均一な円形に広げます。

2–3分ほど加熱し、縁が固まり底がきつね色でカリッとするまで焼きます。ヘラで慎重に裏返し、さらに1–2分ほど焼き、もう片面もきつね色になり中まで火が通るまで加熱します。タイマー開始 · 2 分

パンケーキをペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの生地でも同様に繰り返し、必要に応じてフライパンに植物油を追加します。

小口切りにした青ねぎと炒りごまを好みで散らします。くし形に切り、好みで醤油と少量の米酢を混ぜたつけだれを添えて熱いうちにいただきます。