海鮮ねぎチヂミ（韓国風海鮮ねぎパンケーキ）

大きなボウルに150gの中力粉、50gのコーンスターチ、1個の卵、200mlの氷水、1大さじのしょうゆ、1小さじのごま油を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。生地はクレープ生地のように薄い状態にします。固すぎる場合は、氷水を1大さじずつ加えます。

つけだれを作ります。小さなボウルに、2大さじのしょうゆ、1大さじの米酢、1小さじの砂糖、1小さじの炒りごま、お好みで1片のにんにくのみじん切りと0.5小さじのコチュカルを入れて混ぜます。そのまま置いておきます。

150 gの刻んだえび、150 gのイカリング、100 gの刻んだムール貝をペーパータオルで水気を拭き取ります。これにより、パンケーキがべちゃべちゃになるのを防ぎます。

中強火で25cmのフライパンに1.5大さじの植物油を入れ、光沢が出るまで加熱します。鍋を回して均一にコーティングします。

200 gの青ねぎ（5 cmの長さに切る）の半量を鍋に重ならないように並べます。その上に魚介類（えび、いか、ムール貝）の半量と、50 gのせん切りにんじん（使用する場合）の半量を散らします。

お玉で生地の半量（約200 ml）を万能ねぎと魚介類の上に均一にかけます。フライパンを傾けて生地を広げます。縁が固まり、底がきつね色になるまで3–4分ほど焼きます。タイマー開始 · 3 分

大きなフライ返しを使うか、皿に滑らせてからフライパンに戻し入れて、パンケーキを慎重に裏返します。必要に応じて野菜油を0.5大さじ追加します。もう3–4分焼き、裏面がきつね色でカリッとし、魚介類に火が通るまで（えびは不透明に、いかは身が締まるまで）加熱します。タイマー開始 · 3 分

まな板に移して温かく保ちます。残りの材料で同様に繰り返し、二枚目のパンケーキを作ります。必要に応じて油を足します。

各パンケーキをくし形に切り、すぐに付けだれを添えて提供します。