ホットク（韓国風甘いパンケーキ）

大きなボウルに300gの中力粉、50gの白玉粉、1小さじのインスタントドライイースト、1大さじのグラニュー糖、0.5小さじの細塩を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

220 mlのぬるま湯程度に温めた全乳と1大さじの中性油を注ぎ入れます。スプーンで混ぜ、その後ボウルの中で3–4分間こねて、柔らかく少しべたつく生地にします。タイマー開始 · 3 分

ボウルにふたをして、生地を室温で60–90分間、およそ2倍の大きさになりふんわりするまで発酵させます。タイマー開始 · 1 時間

フィリングを作ります。100 gのブラウンシュガー、1 小さじの粉シナモン、1 大さじの中力粉、使用する場合は40 gの細かく刻んだくるみを混ぜ合わせます。中力粉が溶けた砂糖が流れ出るのを防ぎます。

生地をガス抜きし、8等分に分けます。1個あたり約70gになります。それぞれをなめらかな球状に丸め、軽く油を塗った手で10cmの円形に平らにします。

各円の中央に茶色の砂糖のフィリングを約1大さじ置きます。端を引き上げてしっかりとつまんで閉じ、閉じたボールを閉じ目を下にして置きます。

中火で熱したフライパンに1大さじの中性油を入れます。2–3個の生地を閉じ目を下にして並べ、油を塗ったヘラでそれぞれ10–12cmの円盤状に押し広げ、底面がきつね色になるまで2–3分間焼きます。タイマー開始 · 2 分

パンケーキを裏返し、再び平らに押さえ、両面がこんがりきつね色になってカリッとするまでさらに2分焼きます。中の砂糖が完全に溶けているようにします。タイマー開始 · 2 分

キッチンペーパーを敷いた皿に移し、残りの生地と具材でも同様に繰り返し、必要に応じてフライパンに少量の油を足します。熱いうちに召し上がってください。