パニールティッカ

市販のパニールを使う場合は、500 gのパニールの角切りをぬるま湯に10分間浸して柔らかくし、水気を切ってペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。パニールが乾いていることが重要で、そうすることでマリネ液が滑り落ちずに絡みます。タイマー開始 · 10 分

小さめの鍋で2大さじのベサンを中火で2〜3分、絶えずかき混ぜながら、ナッツのような香りがして一段階濃い色になるまで乾煎りします。皿に移して冷まします。タイマー開始 · 2 分

大きなボウルに200gのプレーンヨーグルト、2大さじの生姜にんにくペースト、2大さじのレモン汁、冷ましたベサン、2小さじのカシミールチリパウダー、1小さじのガラムマサラ、1小さじのクミンパウダー、1小さじの乾燥フェヌグリーク葉、1小さじの塩、2大さじのマスタードオイルを加え、なめらかでとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。

マリネ液にパニールの角切り、1個分のパプリカの角切り、1個分の赤玉ねぎの角切りを加えます。角切りが崩れないようにヘラでやさしく混ぜ、全体にマリネ液をからめます。ふたをして冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば4時間冷やします。タイマー開始 · 2 時間

6本から8本の木製串を20分間水に浸します。オーブンを220°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。タイマー開始 · 20 分

漬け込んだパニール、パプリカ、玉ねぎを串に交互に刺し、間隔を少し空けて熱が回るようにします。詰め込みすぎないようにしてください。

串を天板に並べ、220°Cで10分焼きます。次に上火グリルを点け、3分から5分ほど、一度返しながら、パニールと野菜の縁に焦げ目がつくまで焼きます。タイマー開始 · 10 分

串を 2 分間休ませてから、具材を串から外します。1 小さじのチャートマサラをふりかけ、4 個のレモンくし切りを添えて熱いうちに提供します。タイマー開始 · 2 分