キヌアタブレサラダ

キヌアを細かい網のざるに入れ、冷水で30秒間洗って苦味のあるサポニンを取り除き、よく水を切ります。タイマー開始 · 30 秒

洗ったキヌアと300 mlの水を小さな鍋に入れます。中火で沸騰させたら、弱火にして蓋をし、13分から15分ほど、水が吸収されて粒が半透明になり白い渦が見えるまで煮込みます。タイマー開始 · 13 分

鍋を火から下ろし、ふたをしてキヌアを5分蒸らします。フォークでほぐし、大きな皿か天板に広げて、完全に冷めるまで約10分置きます。温かいキヌアはハーブをしんなりさせてしまうので、この工程は省かないでください。タイマー開始 · 5 分

キヌアが冷める間に、イタリアンパセリと新鮮なミントを細かく刻みます。洗った後はよく水気を切っておき、サラダがべちゃべちゃにならないようにします。

トマトときゅうりは種を取り除き、5 mm角に切り、万能ねぎは薄切りにします。

大きなボウルに2個分のレモン果汁とエクストラバージンオリーブオイル、クミンパウダー、細かい塩、黒こしょうを入れ、ドレッシングが少しとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。

冷ましたキヌア、パセリ、ミント、トマト、きゅうり、万能ねぎをドレッシングに加えます。フォークで優しく和え、全体が均一になじむまで混ぜます。

味を見て、塩やレモン汁を追加して調整します。風味を最大限に引き出すには、提供前にラップをして20分から30分冷蔵庫で休ませ、キヌアにドレッシングを吸収させます。タイマー開始 · 20 分