リヨネーズポテト

じゃがいもの皮をむき、1/4インチの厚さに切ります。大きな鍋に入れ、冷水をかぶるまで注ぎ、塩1小さじを加えます。強火で沸騰させ、その後中火に落として5–7分間、少し柔らかくなるまで煮ますが、形は崩れないようにします。水気をよく切っておきます。タイマー開始 · 5 分

じゃがいもを茹でている間に、大きなフライパンに無塩バター2大さじとオリーブオイル2大さじを入れ、中火で熱します。薄切りの黄玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら10–12分間、しんなりしてきつね色になるまで炒めます。みじん切りのにんにく（使う場合）を加え、さらに1分間炒めます。玉ねぎをボウルに移し、取っておきます。タイマー開始 · 10 分

同じフライパンで、残りの2大さじの無塩バターを中火で溶かします。水気を切ったじゃがいもを重ならないように並べ（必要なら数回に分けて）、かき混ぜずに5–6分間、底がきつね色でカリッとするまで焼きます。じゃがいもを裏返し、もう5–6分間、反対側もきつね色になるまで焼きます。タイマー開始 · 5 分

焼いた玉ねぎをじゃがいもと一緒にフライパンに戻します。黒こしょうと好みで追加の塩で味を調えます。やさしく混ぜ合わせ、2–3分加熱して温めます。タイマー開始 · 2 分

火から下ろし、刻んだ生のパセリを振りかけます。熱いうちに提供します。