簡単シャクシュカ（スパイス香るトマトソースで卵を煮込む）

オリーブオイルを大きな深めのフライパンまたはソテーパンに入れ、中火で熱します。薄切りの黄玉ねぎと赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら7–8分間、柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒めます。タイマー開始 · 7 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー（使用する場合）、カイエンペッパーを加えます。香りが立つまで30–60秒間、絶えずかき混ぜます。にんにくを焦がさないでください。焦げると苦くなります。タイマー開始 · 1 分

缶詰のクラッシュトマトを注ぎ入れ、塩、黒こしょう、砂糖を加えて混ぜます。弱火で静かに煮立たせ、中弱火に落として蓋をせずに10分間、時々かき混ぜながら、ソースがとろみを帯び、スプーンで引くと跡が残るまで煮込みます。タイマー開始 · 10 分

スプーンの背を使って、ソースに 6 個のくぼみを均等な間隔で作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。卵に塩と黒こしょうをひとつまみずつ軽く振ります。

鍋にふたをして弱火で5–8分間、卵白が完全に固まり、卵黄がまだ柔らかくとろとろになるまで調理します。5分の時点で確認し、卵白がまだ半透明であれば、ふたをしてさらに2–3分間調理します。タイマー開始 · 5 分

火から下ろします。崩したフェタチーズと刻んだ生パセリを上に散らします。すぐにフライパンからそのまま、ディップ用の硬めのパンと一緒に提供します。