Chrupiące samosy warzywne
Kruche domowe pierożki wypełnione przyprawionymi ziemniakami, groszkiem i marchewką, smażone na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Daje 16 samos o chrupiącej skorupce i miękkim, aromatycznym farszu.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 70 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 250 g
- 60 ml
- 100 ml
- 400 g
- 100 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 15 g
- 2 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 15 g
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj ciasto: wymieszaj w misce 250 g mąki pszennej i 0.5 łyżeczki soli. Dodaj 60 ml oleju roślinnego i wcieraj go w mąkę opuszkami palców, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodawaj zimną wodę po trochu i wyrabiaj przez 5 minut, aż ciasto będzie sztywne i gładkie. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
Ugotuj 400 g pokrojonych w kostkę ziemniaków w osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż będą miękkie, ale się nie rozpadną. Dobrze odcedź i odstaw.
Rozgrzej 1 łyżki oleju roślinnego na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj starty imbir i przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
Wmieszaj mielony kumin, mieloną kolendrę, garam masalę, mieloną kurkumę i chili w proszku (jeśli używasz). Gotuj przez 30 sekund, następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i 2 łyżki wody. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż marchewka zmięknie.
Dodaj odsączone ziemniaki i mrożony groszek. Delikatnie wymieszaj, aby obtoczyć je w przyprawach, następnie gotuj bez przykrycia przez 3 minut, lekko rozgniatając część ziemniaków tylną stroną łyżki, aby połączyć farsz. Wmieszaj posiekaną kolendrę, sok z cytryny i pozostałą sól. Spróbuj i dopraw do smaku. Rozłóż farsz na talerzu, aby całkowicie ostygł.
Podziel odstawione ciasto na 8 równych kul. Rozwałkuj każdą kulę na cienki owal o grubości około 2 mm, a następnie przekrój każdy owal na pół, aby otrzymać 16 półkoli.
Uformuj z każdego półkola stożek: posmaruj prostą krawędź odrobiną wody, złóż dwa rogi razem, aby nachodziły na siebie na 1 cm, i dociśnij, aby skleić. Przytrzymaj stożek pionowo i napełnij go około 1 łyżki ostudzonej masy ziemniaczanej, pozostawiając 1 cm marginesu. Posmaruj górną krawędź wodą, złóż i mocno dociśnij, aby skleić. Zaciśnij widelcem. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem.
Rozgrzej 1 litra oleju roślinnego w głębokiej patelni do 170°C. Smaż samosy partiami po 4 przez 4–5 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Nie przepełniaj patelni, bo temperatura spadnie.
Odsącz na kratce lub papierze kuchennym. Podawaj na gorąco z chutney z tamaryndowca lub zwykłym jogurtem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
