Gobi Manchurian
Chrupiące smażone różyczki kalafiora w ostrym, pikantnym sosie manchurian w stylu indo-chińskim z imbirem, czosnkiem i dymką.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 60 g
- 40 g
- 20 g
- 1 łyżka
- 2 łyżka
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 500 ml
- 1 łyżeczka
- 3 ząbek
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
- 4 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 120 ml
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku. Dodaj 1 łyżeczki soli oraz różyczki kalafiora. Blanżuj przez 2 minut, następnie natychmiast odcedź i rozłóż na czystej ściereczce kuchennej do całkowitego wyschnięcia. W razie potrzeby osusz delikatnie.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, 40 g skrobi kukurydzianej, mąkę ryżową (jeśli używasz), 1 łyżki sosu sojowego, pastę imbirowo-czosnkową, czarny pieprz i 120 ml zimnej wody. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i bez grudek. Ciasto powinno pokrywać tylną stronę łyżki, ale nie może być zbyt gęste.
Rozgrzej 500 ml oleju roślinnego w głębokiej patelni na średnim ogniu, aż kropla ciasta zacznie natychmiast skwierczeć. Partiami zanurzaj każdy różyczkę kalafiora w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć, i ostrożnie wkładaj do gorącego oleju. Smaż przez 3–4 minut, aż będą bladozłote. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
Zwiększ ogień do dużego i ponownie usmaż zblanszowane kawałki kalafiora przez 1–2 minut, aż będą głęboko złociste i bardzo chrupiące. Odsącz na świeżych ręcznikach papierowych. Odstaw na bok.
W małej misce wymieszaj 1 łyżki skrobi kukurydzianej z 2 łyżki wody, aby uzyskać zawiesinę. W drugiej misce połącz pozostałe 1 łyżki sosu sojowego, ketchupu pomidorowego, sosu chili, octu ryżowego i cukru. Dobrze wymieszaj.
Rozgrzej 1 łyżeczki oleju sezamowego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, przekrojone zielone chili i białe części dymki. Smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, nie dopuść do zbrązowienia.
Wlej mieszaninę sosu do woka i doprowadź do wrzenia. Dodaj zawiesinę z mąki kukurydzianej i gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Dodaj podsmażone różyczki kalafiora do woka. Szybko mieszaj na dużym ogniu przez 1–2 minut, aż każda różyczka będzie równomiernie pokryta sosem. Nie przegotuj, bo stracą chrupkość.
Wyłącz ogrzewanie. Udekoruj pokrojoną zieloną cebulką i prażonym sezamem. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
