Haneeth, wolno pieczona jagnięcina
Jagnięca łopatka w stylu jemeńskim natarta przyprawą haneeth, pieczona długo w niskiej temperaturze, aż będzie odchodzić od kości, podawana na przyprawionym ryżu.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 210 min
- Łącznie
- 235 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 2 kg
- 200 g
- 6 ząbek
- 2 łyżeczka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 2 łyżeczka
- 2 łyżka
- 2 łyżka
- 400 g
- 700 ml
- 1 szt.
- 40 g
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz łopatkę jagnięcą ręcznikami papierowymi. W małej misce wymieszaj jogurt naturalny, przeciśnięty czosnek, mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę, mielony cynamon, mielony kardamon, czarny pieprz, sól, oliwę z oliwek i sok z cytryny na gęstą pastę.
Natrzyj pastą całą łopatkę jagnięcą, wciskając ją we wszystkie zakamarki. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godzin, najlepiej przez całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść jagnięcinę w brytfannie z szczelną pokrywką lub w głębokim naczyniu do pieczenia, które możesz przykryć folią. Wlej 200 ml wody na dno naczynia.
Przykryj szczelnie i piecz przez 3 godzin. Jagnięcina powinna być bardzo miękka, a nóż powinien wchodzić bez oporu.
Odkryj, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C i piecz przez jeszcze 20–25 minut, aż wierzch się zarumieni i będzie lekko chrupiący. Uważaj, aby się nie przypaliło.
Gdy jagnięcina się rumieni, przepłucz ryż basmati, aż woda będzie klarowna. W garnku zagotuj pozostałe 500 ml wody z liściem laurowym i szczyptą soli. Dodaj ryż, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 12 minut. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i odstaw na 15 minut. Zbierz tłuszcz z soków z blachy i polej część soków ryż. Rozluźnij ryż widelcem.
Pokrój lub poszatkuj jagnięcinę na kawałki. Podawaj na ryżu, udekorowane prażonymi migdałami i rodzynkami, jeśli ich używasz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
