Hiszpańska tortilla
Gęsty, złocisty omlet hiszpański z cienko pokrojonymi ziemniakami i cebulą zatopionymi w jajkach gotowanych na wolnym ogniu w oliwie z oliwek, smażony powoli, a następnie przewrócony, aby uzyskać kremowy środek.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 700 g
- 1 szt.
- 250 ml
- 8 szt.
- 1 ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 3 mm, za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Przekrój żółtą cebulę na pół i pokrój ją w cienkie plasterki. Jeśli nie gotujesz ziemniaków od razu, trzymaj je w zimnej wodzie.
Podgrzej 250 ml oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej lub dobrze przyprawionej o średnicy 24 cm na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i cebulę, dopraw 1 łyżeczki drobnej soli morskiej i duś delikatnie przez 18 do 22 minut, mieszając co kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale się nie zrumienią. Oliwa powinna ledwo bulgotać.
Ustaw durszlak nad miską i odcedź mieszankę ziemniaczaną, zachowując oliwę z oliwek do innego użycia. Pozostaw ziemniaki do odparowania przez 5 minut i lekko ostudź.
W dużej misce roztrzep 8 jajka z pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem tylko do połączenia żółtek i białek. Nie mieszaj zbyt długo. Delikatnie wmieszaj odcedzone ziemniaki i cebulę, po czym odstaw masę na 10 minut, aby jajka wchłonęły ziemniaczany smak.
Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, dodaj 1 łyżki odłożonej oliwy z oliwek i rozgrzej na średnio małym ogniu. Wlej mieszaninę jajek i ziemniaków, rozprowadź równomiernie i smaż bez mieszania przez 8 do 10 minut, aż brzegi się zetną, a środek wciąż będzie się trząsł, gdy potrząśniesz patelnią.
Przyłóż duży płaski talerz do patelni, przytrzymaj go mocno ręcznikiem i odwróć tortillę na talerz. Dodaj do patelni kolejną 1 łyżeczkę odłożonego oleju i wsuń tortillę z powrotem, nieusmażoną stroną do dołu. Smaż przez 4 do 6 minut na małym ogniu, aby środek był kremowy, albo 7 do 8 minut, jeśli wolisz, żeby była całkowicie ścięta.
Przełóż tortillę na czysty talerz i odstaw na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej, pokrojoną na trójkąty.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
