Hiszpański omlet tortilla
Klasyczna hiszpańska tortilla z cienko pokrojonymi ziemniakami i cebulą smażonymi w oliwie z oliwek, a następnie ściętymi jajkami, tworząca gruby, delikatny omlet.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 1 szt.
- 200 ml
- 6 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 3 mm. Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plasterki ziemniaków i cebulę, i smaż delikatnie przez 15–20 minut, od czasu do czasu obracając, aż ziemniaki będą miękkie, ale się nie zrumienią. Powinny być ugotowane na wylot, ale wciąż zachowywać kształt.
W trakcie gotowania ziemniaków wbij jajka do dużej miski, dodaj sól i czarny pieprz, a następnie ubij do dokładnego połączenia.
Gdy ziemniaki i cebula będą miękkie, wyjmij je z patelni łyżką cedzakową, odsączając nadmiar oleju. Pozostaw na patelni około 2 łyżek oleju. Dodaj odsączone ziemniaki i cebulę do roztrzepanych jajek i delikatnie wymieszaj. Odstaw masę na 5 minut.
Rozgrzej odłożony olej na patelni na średnim ogniu. Wlej mieszaninę jajek i ziemniaków, rozprowadzając ją równomiernie. Gotuj przez 4–5 minut, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocistobrązowy. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby zapobiec przywieraniu.
Połóż duży talerz na patelni i ostrożnie odwróć tortillę na talerz. Zsuń ją z powrotem na patelnię, nieusmażoną stroną do dołu, i smaż przez kolejne 3–4 minut, aż całkowicie się zetnie, ale w środku pozostanie lekko wilgotna.
Przenieś tortillę na talerz do podania i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem na trójkąty. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki tortilli przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją jeść na zimno lub podgrzać. Aby podgrzać, połóż na patelni na małym ogniu na 2-3 minuty z każdej strony albo podgrzej pojedyncze kawałki w mikrofalówce przez 30-60 sekund. Mrożenie nie jest zalecane, bo zmienia konsystencję.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja hiszpańska tortilla rozpadła się przy przewracaniu?
Tortilla prawdopodobnie nie była wystarczająco ścięta od spodu przed przewróceniem. Upewnij się, że spód jest złocisty, a brzegi jędrne. Użyj dużego talerza zakrywającego całą patelnię i przewróć szybko i pewnie. Jeśli mimo to się rozpadnie, możesz ją wcisnąć z powrotem do formy na patelni.
Czy hiszpańską tortillę można przygotować wcześniej?
Tak, można ją zrobić nawet 3 dni wcześniej i przechować w lodówce. Świetnie smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej, więc idealnie nadaje się na piknik czy do pudełka na lunch. W razie potrzeby podgrzej delikatnie na patelni.
Skąd wiem, że tortilla jest w pełni upieczona?
Środek powinien być ścięty, ale wciąż lekko wilgotny. Wbij wykałaczkę w środek; powinna wyjść czysta, ale z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Tortilla stężeje jeszcze, gdy odpocznie.
Czy mogę użyć mniej jajek albo samych białek?
Możesz zmniejszyć liczbę jajek do 4, żeby tortilla była cieńsza, ale może być mniej zwarta. Użycie samych białek da suchszą konsystencję. Najlepsze efekty daje użycie całych jajek.
Jakie ziemniaki są najlepsze do hiszpańskiej tortilli?
Ziemniaki woskowe, takie jak Yukon Gold czy czerwone, są idealne, bo trzymają kształt i się nie rozgotowują. Unikaj ziemniaków mączystych, które mogą się zbytnio rozpaść.
Czy hiszpańską tortillę podaje się na ciepło czy na zimno?
Najczęściej podaje się ją ciepłą lub w temperaturze pokojowej, ale można jeść ją także na zimno. W Hiszpanii często je się ją jako tapas w temperaturze pokojowej.
Czy mogę dodać inne składniki, takie jak chorizo lub papryka?
Tak, możesz dodać ugotowane chorizo, paprykę lub szpinak. Jeśli dodajesz warzywa, najpierw je podsmaż, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Dodaj je do masy jajecznej przed pieczeniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
