Kwadraty cytrynowe

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm odrobiną niesolonego masła i wyłóż ją papierem do pieczenia, zostawiając zakładkę z dwóch stron.

W misce wcieraj opuszkami palców 170 g miękkiego niesolonego masła w 200 g mąki pszennej i 50 g cukru pudru, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodaj 1 g soli i mocno, równomiernie wciśnij mieszaninę w dno formy.

Piecz spód z kruchego ciasta przez 18 do 20 minut, aż brzegi staną się bladozłote. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, w tym czasie przygotuj nadzienie. Nie wyłączaj piekarnika.Uruchom minutnik · 18 min

Zetrzyj skórkę z 2 cytryn do dużej miski, następnie wyciśnij z cytryn 120 ml soku i odstaw. Dodaj 4 jajka i 250 g cukru drobnego do skórki i ubijaj przez 1 minutę, aż masa będzie gładka i lekko jaśniejsza.Uruchom minutnik · 1 min

Przesiej 30 g mąki pszennej i 1 g proszku do pieczenia do masy jajecznej, następnie wlej 120 ml soku cytrynowego. Mieszaj delikatnie, aż składniki się całkowicie połączą, starając się nie wmieszać zbyt dużo powietrza.

Wlej nadzienie cytrynowe na ciepły spód z kruchego ciasta i wstaw formę z powrotem do piekarnika. Piecz przez 20 do 25 minut, aż nadzienie zetnie się na brzegach, ale w środku wciąż będzie lekko drżeć.Uruchom minutnik · 20 min

Ostudź całkowicie w formie na kratce, około 1 godziny, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, zanim wyjmiesz i pokroisz na 12 kwadratów. Oprósz cukrem pudrem bezpośrednio przed podaniem.Uruchom minutnik · 1 godz