Ciasto cytrynowe pound cake
Gęste, maślane ciasto cytrynowe pound cake o drobnej strukturze i jasnym cytrusowym lukrze. Skórka z cytryny trafia prosto do cukru, aby wydobyć z niej każdą kroplę olejków przed mieszaniem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 65 min
- Łącznie
- 85 min
- Porcje
- 10
Składniki
Składniki
- 230 g
- 250 g
- 3 szt.
- 4 szt.
- 250 g
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 80 ml
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę keksową o wymiarach 23x13 cm masłem, wyłóż dno papierem do pieczenia, następnie oprósz formę 1 łyżką mąki pszennej uniwersalnej i strząśnij nadmiar.
Włóż skórkę otartą z 3 cytryn do miski z 200 g cukru białego. Wcieraj skórkę w cukier opuszkami palców przez około 1 minutę, aż cukier będzie mocno pachniał cytryną i będzie wyglądał na wilgotny i bladożółty.
Dodaj 230 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej do cukru cytrynowego i ubijaj mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach przez 4 do 5 minut, aż masa stanie się bardzo jasna i puszysta. W połowie ubijania zeskrob masę ze ścianek miski.
Wbijaj 4 jajka po jednym na średnich obrotach, dodając każde jajko dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie w pełni wchłonięte. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego razem z ostatnim jajkiem. Jeśli masa wygląda na zwarzoną, wmieszaj 1 łyżkę z 250 g mąki pszennej uniwersalnej przed kontynuowaniem.
W osobnej misce wymieszaj trzepaczką pozostałą mąkę pszenną uniwersalną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki soli.
Wmieszaj delikatnie połowę mieszanki mącznej do masy maślanej za pomocą szpatułki, następnie wmieszaj 80 ml mleka pełnego i 1 łyżkę soku z cytryny, a potem wmieszaj resztę mieszanki mącznej tylko do momentu, gdy nie pozostaną suche smugi. Nie mieszaj zbyt długo.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz w 175°C przez 55 do 65 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie z tylko kilkoma wilgotnymi okruszkami, a wierzch odbije się po lekkim naciśnięciu.
Ostudź ciasto w formie przez 15 minut, następnie wyłóż je na kratkę umieszczoną nad talerzem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
Na lukier wymieszaj pozostałe 50 g cukru białego z 80 ml soku z cytryny w małym rondlu na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż cukier się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
Posmaruj pędzelkiem lub polej łyżką ciepłym syropem cytrynowym całe ostudzone ciasto, pozwalając mu wsiąknąć i spłynąć po bokach. Odstaw na 20 minut, aby stężał, przed pokrojeniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
