Przepis: Lepkie puddingi toffi
Wilgotne ciasto daktylowe pieczone do miękkości, a następnie oblane ciepłym sosem toffi. Podawaj z gałką lodów waniliowych lub odrobiną śmietanki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Łącznie
- 55 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 200 g
- 250 ml
- 1 łyżeczka
- 185 g
- 250 g
- 2 szt.
- 150 g
- 1 łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 200 ml
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm odrobiną niesolonego masła i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W żaroodpornej misce połącz posiekane daktyle z wrzącą wodą. Wmieszaj sodę oczyszczoną. Odstaw na 10 minut, aż daktyle zmiękną, a woda nieco ostygnie.
W dużej misce ubij miękkie niesolone masło i jasny brązowy cukier na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj suche składniki do masła na przemian z masą daktylową, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj tylko do połączenia.
Przelej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i wygładź wierzch. Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy. Pudding powinien być sprężysty w dotyku.
Gdy pudding się piecze, przygotuj sos toffi. W małym rondlu połącz śmietankę kremową, 100 g niesolonego masła, 100 g jasnego brązowego cukru i 0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 3–4 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Gdy pudding będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika i nakłuj całą powierzchnię szpikulcem. Polej gorący pudding połową ciepłego sosu toffi i pozostaw do wsiąknięcia na 5 minut.
Podawaj pudding na ciepło, pokrojony w kwadraty, polewając każdą porcję pozostałym sosem toffi. Opcjonalnie podawaj z lodami waniliowymi lub dodatkową śmietanką.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki sticky toffee pudding przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Aby podgrzać, przełóż porcję do naczynia nadającego się do mikrofalówki, luźno przykryj i podgrzewaj na średniej mocy przez 30-60 sekund, aż będzie ciepłe. Możesz też podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10 minut. Sos toffee można przechowywać osobno w słoiku w lodówce do 1 tygodnia; przed podaniem podgrzej go delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje sticky toffee pudding wyszło suche?
Suchość wynika zwykle z zbyt długiego pieczenia albo zbyt małej ilości sosu wchłoniętego przez pudding. Piecz tylko do momentu, gdy patyczek wychodzi czysty, i zawsze wylej połowę ciepłego sosu toffee na gorący pudding, żeby go wchłonął. Pomaga też użycie całej ilości sosu i podanie dodatkowej porcji obok.
Czy sticky toffee pudding można przygotować wcześniej?
Tak, pudding można upiec nawet 2 dni wcześniej. Ostudź go całkowicie, przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10-15 minut, a następnie polej świeżo przygotowanym ciepłym sosem toffee. Sos również można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Skąd wiem, że pudding jest gotowy?
Wbij patyczek w środek; powinien wyjść czysty, bez mokrego ciasta. Wierzch powinien być sprężysty w dotyku i lekko jędrny. Unikaj zbyt długiego pieczenia, bo pudding wyschnie. Zacznij sprawdzać po 30 minutach.
Czy do sosu toffee mogę użyć innego cukru?
Jasny brązowy cukier daje głęboki karmelowy smak. Możesz zastąpić go ciemnym brązowym cukrem dla mocniejszego posmaku melasy albo w ostateczności cukrem białym, ale sos będzie jaśniejszy i mniej złożony. Dopasuj do smaku.
Czy sticky toffee pudding można zamrozić?
Tak, upieczony pudding dobrze się mrozi. Owiń pojedyncze porcje szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową, a następnie mroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, potem podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku. Sos toffee też można mrozić osobno; rozmroź i podgrzej delikatnie.
Dlaczego mój sos toffee zrobił się ziarnisty?
Ziarnistość pojawia się, gdy cukier nie rozpuścił się całkowicie przed zagotowaniem sosu albo gdy ogień był zbyt duży. Mieszaj stale na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a potem gotuj delikatnie. Jeśli sos jednak zrobi się ziarnisty, przecedź go lub dodaj łyżkę gorącej wody i mieszaj do wygładzenia.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
