Mapo Tofu z wołowiną
Kostki jedwabistego tofu duszone w pikantnym, drętwiejącym syczuańskim sosie z mieloną wołowiną, doubanjiang i fermentowaną czarną fasolą, zagęszczone i podane z ryżem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 600 g
- 200 g
- 30 g
- 15 g
- 3 ząbek
- 10 g
- 3 szt.
- 2 g
- 15 ml
- 3 g
- 200 ml
- 10 g
- 30 ml
- 5 ml
- 1 g
- 4 szklanka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Odsącz jedwabiste tofu i pokrój je w kostki o boku 2 cm. Zagotuj garnek lekko osolonej wody, delikatnie wsuń kostki tofu i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby lekko stwardniały. Ostrożnie odsącz i odstaw.
Praż ziarna pieprzu syczuańskiego na suchej woku na średnim ogniu przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, następnie zmiel na drobny proszek i odstaw.
Rozgrzej olej roślinny w woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minut, rozbijając ją, aż się zrumieni i lekko zchrupie.
Przesuń wołowinę na jedną stronę, zmniejsz ogień do średniego i dodaj doubanjiang, fermentowaną czarną fasolę, czosnek, imbir oraz białe części dymki. Smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż olej zmieni kolor na czerwony i zacznie pachnieć.
Wlej bulion drobiowy i sos sojowy, dodaj cukier i doprowadź do delikatnego wrzenia. Spróbuj i dodaj sól tylko w razie potrzeby.
Wsuń podgotowane tofu do woka. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, nie mieszając energicznie; zamiast tego popychaj tofu tylną stroną łopatki, aby kostki pozostały nienaruszone.
Ponownie zamieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do wrzącego sosu, obracając wokiem. Gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepić tofu.
Wyłącz ogień, posyp wierzch zmielonym pieprzem syczuańskim, skrop olejem sezamowym, jeśli go używasz, i rozrzuć zielone plasterki dymki. Podawaj natychmiast z ugotowanym na parze ryżem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
