Wołowina z brokułami
Klasyczne chińsko-amerykańskie stir-fry z delikatną wołowiną i chrupiącymi brokułami w aromatycznym sosie imbirowo-czosnkowym. Szybkie i łatwe danie na codzienny obiad.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 25 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 450 g
- 450 g
- 60 ml
- 2 łyżka
- 3 łyżka
- 3 ząbek
- 1 łyżka
- 2 łyżka
- 120 ml
- 1 łyżeczka
- 400 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W średniej misce połącz 2 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką skrobi kukurydzianej. Dodaj pokrojoną wołowinę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut do zamarynowania.
W małej miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, pozostałą 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, brązowy cukier i bulion wołowy. Odstaw sos na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni lub w woku na dużym ogniu. Dodaj różyczki brokuła i smaż przez 2 do 3 minut, aż staną się jasnozielone i lekko miękkie. Przełóż brokuły na talerz.
Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię. Ułóż zamarynowaną wołowinę w jednej warstwie i smaż po 1 do 2 minut z każdej strony, aż się zrumieni. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir na patelnię i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Wlej sos na patelnię i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
Włóż wołowinę i brokuły z powrotem na patelnię. Wszystko razem wymieszaj i smaż przez 1 do 2 minut, aż się podgrzeje, a sos pokryje mięso i brokuły.
Skrop olejem sezamowym, zamieszaj raz i podawaj od razu z ugotowanym białym ryżem.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; ryż trzymaj osobno, aby nie wchłonął sosu. Do zamrażania rozłóż wołowinę z brokułami bez ryżu do torebek do zamrażania i zamrażaj do 2 miesięcy, rozmrażając przez noc w lodówce. Odgrzewaj na patelni na średnim ogniu z odrobiną bulionu lub wody przez 3 do 4 minut, aż będzie parować, albo w mikrofalówce pod przykryciem przy 70 procentach mocy w 30-sekundowych odstępach; ryż odgrzewaj osobno do 74 C.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja wołowina z brokułami wyszła twarda?
Wołowina była prawdopodobnie przegotowana lub pokrojona wzdłuż włókien. Smaż ją tylko 1 do 2 minut z każdej strony na gorącej patelni, a potem wróć do sosu tylko na 1 do 2 minut na końcu, i zawsze krój polędwicę cienko w poprzek włókien, aby włókna pozostały krótkie.
Czy mogę użyć mrożonych brokułów zamiast świeżych?
Tak, ale nie smaż ich prosto z zamrażarki, bo puszczą wodę i sos stanie się wodnisty. Rozmroź 450 g mrożonych różyczek, osusz je i smaż 1 do 2 minut zamiast 2 do 3, ponieważ są już częściowo ugotowane.
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Możesz zamarynować wołowinę i wymieszać sos nawet 24 godziny wcześniej i trzymać jedno i drugie przykryte w lodówce. Dla najlepszej konsystencji smaż tuż przed podaniem; jeśli musisz ugotować wcześniej, niedosmaż brokuły o 1 minutę, aby nie zmiękły przy odgrzewaniu.
Po czym poznać, że wołowina jest gotowa?
Wołowina jest gotowa, gdy z zewnątrz jest zrumieniona, a w środku ledwo różowa, około 1 do 2 minut z każdej strony dla cienkich plastrów; dokończy się gotować po powrocie do gotującego się sosu. Jeśli chcesz konkretną liczbę, środek powinien osiągnąć 63 C dla średnio wysmażonego.
Dlaczego mój sos jest rzadki zamiast błyszczący?
Mąka kukurydziana w sosie potrzebuje pełnego wrzenia, aby się aktywować, więc pozwól mu bulgotać przez pełną minutę, zanim włożysz z powrotem wołowinę i brokuły. Jeśli nadal jest rzadki, rozmieszaj 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z 1 łyżką zimnego bulionu i wmieszaj przez 30 sekund.
Czy mogę użyć sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu lub tamari?
Tak, sos sojowy o obniżonej zawartości sodu się nada i daje większą kontrolę nad słonością, choć sos będzie nieco mniej pełny w smaku. Tamari to dobry zamiennik, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, i tak czy inaczej spróbuj sos po zgęstnieniu i dopraw przed podaniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
