Kurczak w stylu harees

Włóż udka z kurczaka, pokrojoną w ćwiartki cebulę, 2.5 l wody i 1 łyżeczki soli do ciężkiego garnka. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zdejmij powstającą pianę.

Zmniejsz ogień do średnio małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż kurczak będzie ugotowany i będzie łatwo rozpadał się widelcem.Uruchom minutnik · 40 min

Wyjmij kurczaka do miski i odstaw. Przecedź wywar przez sito do dzbanka, wyrzucając cebulę, i wlej wywar z powrotem do garnka.

Dodaj przepłukany pęczak i kaszę pszenną do bulionu razem z mielonym cynamonem, mielonym kardamonem i mielonym białym pieprzem. Dobrze wymieszaj.

Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 60 minut, mieszając co 10 minut, aby ziarna nie przywierały do dna. Jeśli potrawa wydaje się sucha, dolewaj gorącej wody po 100 ml.Uruchom minutnik · 1 godz

Kiedy kasza się gotuje, rozdziel mięso z kurczaka widelcami, usuwając kości, i odłóż na bok.

Po 60 minutach pszenica i jęczmień powinny być miękkie i zaczynać się rozpadać. Wmieszaj 2 łyżki ghee oraz rozdrobnione mięso z kurczaka.Uruchom minutnik · 1 godz

Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 20 do 30 minut, rozgniatając i mieszając drewnianą łyżką, aż masa stanie się gęsta, gładka i przypominająca owsiankę. Jest gotowa, gdy przeciągnięta łyżka pozostawia na chwilę czysty ślad.Uruchom minutnik · 20 min

Spróbuj i wmieszaj pozostałą 1 łyżeczki soli, jeśli to konieczne. Przełóż do miseczek, skrop ostatnią 1 łyżką ghee i oprósz odrobiną dodatkowego mielonego cynamonu.

Podawaj na gorąco ze zwykłym jogurtem i ciepłym płaskim chlebem.