Nian Gao
Ciągnąca się noworoczna chińska babka z mąki ryżowej kleistej i brązowego cukru, gotowana na parze aż do uzyskania błyszczącej i dającej się kroić konsystencji, a następnie smażona na patelni na chrupiących brzegach.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 75 min
- Łącznie
- 90 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 4 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm lub żaroodporną miskę 1 łyżeczką oleju neutralnego i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Włóż brązowy cukier i wodę do małego rondla na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3 minut. Nie dopuść do mocnego wrzenia. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Włóż mąkę ryżową kleistą do dużej miski. Wlej ciepłą wodę z cukrem w trzech partiach, mieszając trzepaczką po każdej, aż uzyskasz gładkie, gęste ciasto bez suchych grudek.
Przecedź ciasto przez drobne sito do natłuszczonej formy, aby usunąć grudki, następnie wyrównaj wierzch szpatułką.
Rozsyp prażony sezam i delikatnie wciśnij czerwone daktyle w powierzchnię, jeśli ich używasz.
Umieść formę w parowarze nad wrzącą wodą, przykryj pokrywką i gotuj na parze na średnim ogniu przez 60 do 70 minut. Uzupełniaj parowar gorącą wodą, jeśli poziom wody spadnie.
Nian gao jest gotowe, gdy powierzchnia jest błyszcząca, lekko wypukła, a patyczek włożony w środek wychodzi czysty, bez przyklejonego mokrego ciasta.
Ostudź całkowicie w formie w temperaturze pokojowej przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aż stwardnieje na tyle, by można było kroić.
Aby podać, pokrój na plastry o grubości 1 cm i smaż na pozostałym oleju na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
