Nian Gao (chiński noworoczny kleisty placek ryżowy)
Ciastko ryżowe na chiński Nowy Rok o ciągnącej się, delikatnie słodkiej konsystencji, przygotowane z mąki ryżowej kleistej i brązowego cukru, gotowane na parze aż stanie się błyszczące i dające się kroić.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 90 min
- Łącznie
- 105 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 400 g
- 250 g
- 400 ml
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 4 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm lub formę keksową o pojemności 900 g neutralnym olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W małym rondlu połącz 400 ml wody i 250 g brązowego cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
W dużej misce umieść 400 g mąki ryżowej kleistej. Stopniowo wlewaj ciepły syrop cukrowy, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Powinno spływać z łyżki wstęgą.
Przelej ciasto do przygotowanej formy. Jeśli używasz, rozłóż na wierzchu 4 suszonych czerwonych daktyli bez pestek i posyp 1 łyżki prażonego sezamu.
Przygotuj parowar: umieść kratkę w dużym garnku lub woku, wlej wodę tak, aby sięgała 2 cm poniżej kratki, i doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu. Postaw patelnię na kratce, szczelnie przykryj i gotuj na parze na dużym ogniu przez 10 minut.
Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie na parze przez 70–80 minut, aż ciasto będzie jędrne, błyszczące, a patyczek włożony w środek będzie suchy. W razie potrzeby uzupełniaj wodę w parowarze wrzątkiem, aby zapobiec przypaleniu.
Zdejmij formę z parowaru i pozostaw nian gao do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godzin lub na całą noc. Podczas stygnięcia stężeje.
Przejedź nożem po brzegu, odwróć na talerz i zdejmij papier do pieczenia. Krój na plasterki naoliwionym nożem i podawaj w temperaturze pokojowej albo podsmaż plasterki na niewielkiej ilości oleju, aż będą złociste i chrupiące.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
