Noodles po hakkańsku
Makaron gotowany w woku z warzywami pokrojonymi w cienkie paski i sosem sojowym, smażony szybko na dużym ogniu, dzięki czemu nitki pozostają sprężyste i lekko przypieczone.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 250 g
- 150 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 4 szt.
- 4 ząbek
- 1 łyżka
- 3 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 3 łyżka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w garnku do intensywnego wrzenia. Dodaj 1 łyżeczki soli i 250 g makaronu hakka. Gotuj o 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu, aby makaron pozostał lekko twardy.
Odcedź makaron na durszlaku i krótko przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aby przerwać gotowanie. Wymieszaj z kilkoma kroplami oleju roślinnego, aby makaron się nie sklejał, i odstaw na bok.
Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj warzywa: poszatkuj 150 g kapusty, pokrój w słupki 1 marchewki, cienko pokrój 1 zielonej papryki i pokrój 4 dymki, oddzielając białe części od zielonych.
W małej misce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżki sosu chili (jeśli używasz), 1 łyżki ketchupu pomidorowego i 0.5 łyżeczki białego pieprzu. Odstaw sos na bok.
Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się lekko błyszczeć. Dodaj 4 posiekanych ząbków czosnku i 1 łyżki startego imbiru; smaż, mieszając, przez 20 sekund, aż zaczną pachnieć, ale się nie zbrązowią.
Dodaj pokrojone w plasterki białe części dymki i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj poszatkowaną kapustę, marchewkę pokrojoną w cienkie słupki i pokrojoną w plasterki zieloną paprykę. Podsmażaj na dużym ogniu przez 2 minut, mieszając; warzywa powinny pozostać chrupiące.
Dodaj odcedzony makaron do woka. Wlej mieszankę sosu sojowego na wierzch. Używając szczypiec lub dwóch łopatek, podnoś i mieszaj makaron nieprzerwanie przez 2 do 3 minut, aby każda nitka pokryła się sosem i lekko przypaliła.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Wyłącz ogrzewanie, posyp makaron odłożoną zieloną częścią dymki i wymieszaj raz. Podawaj od razu.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na rozgrzanej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu z odrobiną wody lub sosu sojowego przez 3 do 4 minut, mieszając, aż będą gorące. Unikaj mikrofalówki, która czyni makaron gumowatym. Nie zamrażaj; warzywa stają się wodniste, a makaron traci teksturę.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje Hakka noodles są kleiste i posklejane?
Makaron prawdopodobnie był rozgotowany lub nie przepłukany po ugotowaniu. Skrobia na powierzchni sprawia, że się skleja. Gotuj go 1 minutę krócej niż podaje opakowanie, odcedź, przepłucz zimną wodą i wymieszaj z kilkoma kroplami oleju przed smażeniem.
Czy mogę użyć zwykłego spaghetti zamiast makaronu hakka?
Tak, spaghetti działa jako zamiennik, ponieważ to również makaron pszenny. Gotuj je do stanu al dente, przepłucz i natłuść w ten sam sposób. Tekstura będzie nieco bardziej ciągnąca, ale danie nadal będzie smaczne.
Jak zrobić Hakka noodles mniej słonymi?
Sos sojowy jest głównym źródłem soli, więc zmniejsz go do 2 łyżek i dodaj 1 łyżeczkę cukru lub trochę więcej ketchupu dla równowagi. Nie dodawaj 1 łyżeczki soli do wody na makaron, jeśli planujesz użyć pełnej ilości sosu sojowego.
Czy mogę dodać kurczaka lub jajko do tego przepisu?
Tak. Pokrój cienko 200 g piersi z kurczaka i najpierw usmaż ją na gorącym oleju, aż będzie gotowa, następnie wyjmij i dodaj z powrotem z makaronem. Jeśli chodzi o jajko, roztrzep dwa jajka w woku przed warzywami i odłóż na bok, aby wmieszać na końcu.
Dlaczego mój makaron nie ma tego restauracyjnego przypieczenia?
Twoja patelnia nie jest wystarczająco gorąca lub jest przepełniona. Użyj najwyższej mocy, jaką oferuje twoja kuchenka, pozwól olejowi się rozgrzać przed dodaniem czegokolwiek i smaż partiami, jeśli to konieczne. Makaron potrzebuje bezpośredniego kontaktu z bardzo gorącą powierzchnią, aby lekko się przypalić.
Czy mogę przygotować Hakka noodles wcześniej?
Możesz ugotować, przepłukać i natłuścić makaron do 1 dnia wcześniej i przechowywać go pod przykryciem w lodówce. Posiekaj warzywa i wymieszaj sos również do 1 dnia wcześniej. Smaż wszystko tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
Skąd mam wiedzieć, kiedy makaron jest gotowy po smażeniu?
Makaron jest gotowy, gdy każda nitka jest pokryta sosem, warzywa są chrupiące, a na makaronie widać kilka ciemniejszych przypalonych miejsc. Zajmuje to 2 do 3 minut na wysokim ogniu. Spróbuj jednej nitki; powinna być sprężysta, nie miękka.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
