Zupa z kaczki z makaronem
Wyrazisty, aromatyczny rosół z kaczki z delikatnym rozdrobnionym mięsem kaczki, makaronem pszennym, bok choy i nutą anyżu gwiazdkowego, wykończony dymką i kolendrą.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 90 min
- Łącznie
- 110 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 2 szt.
- 2 ½ l
- 40 g
- 4 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 3 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 300 g
- 300 g
- 20 g
- ¼ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz nogi kaczki papierowym ręcznikiem. Ułóż je skórą do dołu w zimnym, ciężkim garnku i postaw na średnim ogniu. Gotuj przez 8–10 minut, aż skóra będzie głęboko złocista, a spora warstwa tłuszczu się wytopi.
Odlij cały tłuszcz z kaczki, pozostawiając około 1 łyżki. Dodaj pokrojony imbir, 2 przekrojonych na pół dymek, anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu, mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Wlej wodę i jasny sos sojowy, dodaj cukier i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zbierz powstającą pianę, następnie częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60–70 minut, aż mięso kaczki będzie miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości.
Wyjmij nóżki kaczki szczypcami i odłóż, aż wystygną na tyle, by można było je trzymać. Przecedź bulion przez drobne sito do czystego garnka, wyrzucając imbir, dymkę, anyż gwiazdkowy i cynamon. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól oraz biały pieprz.
Porwij mięso z kaczki, usuwając skórę, kości i większe kawałki tłuszczu. Przełóż porwane mięso z powrotem do przecedzonego bulionu i trzymaj w cieple na małym ogniu.
Zagotuj wodę w osobnym dużym garnku. Ugotuj makaron pszenny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie lekko miękki, następnie odcedź i rozdziel między 4 głębokie miski.
Blanszuj bok choy w tej samej wrzącej wodzie przez 60–90 sekund, aż łodygi będą chrupkie i delikatnie miękkie, następnie odcedź i dodaj do misek.
Za pomocą chochli rozprowadź gorący bulion i rozdrobnioną kaczkę obficie nad makaronem i bok choy. Posyp pokrojoną dymką i kolendrą i podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
