Oden (japoński zimowy hot pot)
Delikatny bulion sojowo-dashi z daikonem, jajkami, tofu i ciastkami rybnymi — japoński zimowy jednogarnkowy posiłek, w którym każdy składnik nasiąka aromatycznym bulionem.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 90 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 400 g
- 4 szt.
- 200 g
- 300 g
- 300 g
- 1500 ml
- 60 ml
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 10 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Obierz rzodkiew daikon i pokrój w krążki o grubości 2 cm. Jeśli krążki są duże, przekrój je na pół. Zagotuj wodę w garnku i sparz daikon przez 5 minut, aby usunąć gorycz, następnie odcedź.
Umieść jajka w małym rondlu, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 7 minut. Przenieś do wody z lodem, obierz i odłóż na bok.
Jeśli używasz konnyaku, pokrój je w trójkąty i sparz we wrzącej wodzie przez 2 minuty, aby usunąć ziemisty zapach. Odcedź i odłóż na bok.
W dużym garnku połącz bulion dashi, sos sojowy, cukier i sól. Jeśli używasz kombu, dodaj je teraz. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie wyjmij kombu, aby uniknąć śluzowatego bulionu.
Dodaj krążki daikonu i konnyaku do wrzącego bulionu. Przykryj pokrywką otoshibuta lub kawałkiem papieru do pieczenia. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż daikon będzie miękki po nakłuciu szpikulcem.
Dodaj ciastka rybne, kostki twardego tofu i obrane jajka do garnka. Kontynuuj delikatne gotowanie przez kolejne 15 minut, pozwalając smakom się połączyć. Nie gotuj intensywnie, bo tofu może się rozpaść.
Spróbuj bulionu i dostosuj przyprawienie odrobiną sosu sojowego lub soli, jeśli to konieczne. Wyłącz ogień i pozostaw garnek na 5 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco w miskach z odrobiną bulionu, opcjonalnie z japońską musztardą (karashi) obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
