Paneer Tikka

Jeśli używasz gotowego paneeru, namocz 500 g kostek paneeru w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby zmiękły, następnie odcedź i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Suchy paneer jest niezbędny, aby marynata przylgnęła, a nie się zsuwała.Uruchom minutnik · 10 min

Podsusz na suchej patelni 2 łyżki besanu na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, stale mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i stanie się o jeden odcień ciemniejszy. Przełóż na talerz do ostygnięcia.Uruchom minutnik · 2 min

W dużej misce wymieszaj trzepaczką 200 g jogurtu naturalnego, 2 łyżki pasty z imbiru i czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, ostudzoną besan, 2 łyżeczki kashmiri chili w proszku, 1 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczki mielonego kuminu, 1 łyżeczki rozdrobnionych suszonych liści kozieradki, 1 łyżeczki soli i 2 łyżki oleju musztardowego, aż masa będzie gładka i gęsta.

Dodaj kostki paneer, 1 kwadratów papryki i 1 kwadratów czerwonej cebuli do marynaty. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby kostki pozostały nienaruszone, a każdy kawałek był obtoczony. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godzin, najlepiej 4 godzin.Uruchom minutnik · 2 godz

Namocz 6 do 8 drewnianych patyczków w wodzie przez 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.Uruchom minutnik · 20 min

Nadziewaj marynowany paneer, paprykę i cebulę na szpadki, układając je naprzemiennie i zostawiając niewielką przerwę między kawałkami, aby ciepło mogło krążyć. Nie upychaj ich ciasno.

Umieść szaszłyki na blasze i piecz w temperaturze 220°C przez 10 minut. Następnie włącz górną grzałkę i opiekaj przez 3 do 5 minut, obracając raz, aż brzegi paneeru i warzyw będą miejscami przypalone.Uruchom minutnik · 10 min

Odstaw szaszłyki na 2 minut, następnie zdejmij kawałki z patyczków. Posyp 1 łyżeczki chaat masala i podawaj na gorąco z 4 cząstkami cytryny.Uruchom minutnik · 2 min