Kotlet Chapli
Pikantne kotleciki wołowe z pomidorem, cebulą i kolendrą, smażone na płytkiej patelni, aż będą chrupiące na brzegach i soczyste. Klasyk z Peszawaru podawany z naanem i cytryną.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 30 g
- 2 szt.
- 15 g
- 3 ząbek
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 4 łyżka
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przełóż mięso mielone wołowe do dużej miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, pomidora bez pestek, liście kolendry, zielone chili, starty imbir i starty czosnek.
Dodaj rozgniecione nasiona kolendry, rozgniecione nasiona kminu, płatki czerwonego chili, garam masala i sól. Mieszaj rękami przez 2–3 minut, aż mieszanina stanie się lepka i zacznie się kleić.
Posyp mąką z ciecierzycy i dodaj roztrzepane jajko. Wymieszaj ponownie, aż składniki się równomiernie połączą. Jeśli masa nadal wydaje się mokra, dodaj mąkę kukurydzianą.
Przykryj miskę i odstaw mieszaninę do lodówki na 20 minut, aby przyprawy się nawodniły, a kotleciki zachowały kształt.
Podziel masę na 8 równych porcji. Wilgotnymi dłońmi uformuj z każdej płaski, okrągły placek o grubości około 1 cm i szerokości 8 cm, robiąc delikatne wgłębienie na środku.
Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni na średnim ogniu, aż mały kawałek masy zacznie skwierczeć przy zetknięciu.
Ostrożnie ułóż kotleciki 3–4 na patelni, zachowując odstępy między nimi. Smaż przez 3–4 minut z każdej strony, aż staną się ciemnobrązowe i chrupiące na brzegach, delikatnie dociskając szpatułką.
Przenieś upieczone kebaby na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Usmaż pozostałe kotleciki w ten sam sposób, dodając odrobinę więcej oleju, jeśli patelnia wydaje się sucha.
Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny, pokrojoną cebulą i chlebem naan lub roti.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
