Przepis: Ribollita
Gęsta toskańska zupa z chleba i fasoli, przygotowana z fasoli cannellini, jarmużu i czerstwego chleba, gotowana do uzyskania gęstej i sycącej konsystencji, wykończona odrobiną oliwy z oliwek.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Łącznie
- 70 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 400 g
- 4 łyżka
- 1 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 3 ząbek
- 2 łyżka
- 400 g
- 1 ¼ l
- 200 g
- 200 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojony w kostkę seler naciowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 8 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1 minutę, stale mieszając, aż koncentrat lekko ściemnieje i zacznie słodko pachnieć.
Wmieszaj pokrojone pomidory z puszki, bulion warzywny, suszony tymianek, sól i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Dodaj połowę fasoli cannellini (200 g). Użyj tłuczka do ziemniaków lub grzbietu łyżki, aby rozgnieść pozostałe 200 g fasoli bezpośrednio w garnku lub w misce, następnie wmieszaj rozgniecioną fasolę do zupy. To zagęszcza wywar.
Gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a bulion nieco odparuje.
Wmieszaj posiekaną jarmuż i gotuj przez 10 minut, aż zwiędnie i zmięknie.
Dodaj podarty czerstwy chleb. Wymieszaj dobrze, wciskając chleb w płyn. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż chleb się rozpadnie, a zupa stanie się gęsta i kleista. Jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu warzywnego lub wody.
Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Rozlej do miseczek i skrop każdą porcję pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
