Zupa z tortellini
Tortellini z serem duszone w bulionie pomidorowo-warzywnym ze szpinakiem i białą fasolą, wykończone bazylią. Zupa z jednego garnka gotowa w około 40 minut.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 2 szt.
- 2 szt.
- 3 ząbek
- 2 łyżka
- 400 g
- 1 ¼ l
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 400 g
- 350 g
- 120 g
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 10 g
- 40 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w plasterki marchewkę i pokrojony w plasterki seler naciowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 6 do 7 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy. Mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aż koncentrat lekko ściemnieje i obtoczy warzywa.
Wlej pokrojone pomidory z puszki wraz z ich sokiem, a następnie bulion warzywny. Dodaj suszone oregano, suszoną bazylię, płatki czerwonego pieprzu, jeśli ich używasz, 1 łyżeczki soli oraz czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż marchewki będą miękkie przy nakłuciu nożem.
Wmieszaj odsączone ziarna cannellini i schłodzone tortellini z serem. Gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 minut, aż tortellini wypłyną, a ich brzegi staną się lekko przezroczyste. Nie gotuj mocno, bo się rozpadną.
Dodawaj szpinak baby po garści, mieszając, aż każda porcja zwiędnie, około 1 minuty. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
Nalej chochlą do misek i posyp porwaną świeżą bazylią oraz startym parmezanem, jeśli używasz. Podawaj na gorąco.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest przegotowanie tortellini. Świeże tortellini potrzebują tylko 5 do 6 minut w bulionie na wolnym ogniu; są gotowe, gdy wypłyną, a makaron wygląda na lekko przezroczysty na brzegach. Mocne gotowanie powoduje, że pękają i stają się rozmokłe.
- Jeśli planujesz mieć resztki, ugotuj tortellini osobno w osolonej wodzie i dodaj do każdej miski. Przechowywane w zupie makaron nadal wchłania bulion i staje się miękki do następnego dnia.
- Koncentrat pomidorowy potrzebuje tej 1 minuty smażenia z czosnkiem przed dodaniem płynu. Pominięcie tego pozostawia surowy, metaliczny posmak w gotowym bulionie.
- Bulion powinien smakować nieco zbyt przyprawiony sam w sobie przed dodaniem tortellini, ponieważ makaron i fasola rozcieńczą sól podczas gotowania.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudź zupę do temperatury pokojowej w ciągu 2 godzin, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Tortellini zmiękną i spęcznieją przez noc, więc dla najlepszej konsystencji przechowuj zupę i ugotowane tortellini osobno. Aby podgrzać, podgrzewaj delikatnie na kuchence na średnio-niskim ogniu, aż zacznie parować, około 5 minut, lub w kuchence mikrofalowej pod przykryciem w 1-minutowych odstępach; nie gotuj, bo makaron się rozpadnie. Ta zupa nie nadaje się dobrze do zamrażania, ponieważ tortellini i fasola stają się ziarniste, ale sam bulion można zamrozić do 2 miesięcy.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje tortellini rozpadły się w zupie?
Rosół zbyt mocno się gotował lub tortellini gotowały się zbyt długo. Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu, tylko kilka bąbelków przebijających powierzchnię, i wyjmij tortellini, gdy tylko wypłyną i będą lekko przezroczyste na brzegach, zwykle 5 do 6 minut dla świeżych. Mieszaj tylko raz lub dwa razy drewnianą łyżką.
Czy mogę użyć suszonych tortellini zamiast świeżych?
Tak, ale suszone tortellini potrzebują 10 do 12 minut i wchłaniają więcej bulionu, więc dodaj dodatkowe 250 ml bulionu warzywnego. Dodaj suszone tortellini w tym samym momencie w przepisie i sprawdź jedno po 10 minutach; powinno być miękkie bez surowego białego rdzenia. Suszone tortellini również bardziej zagęszczają zupę, gdy stoją.
Jak zapobiec rozmiękczeniu tortellini w resztkach?
Ugotuj tortellini osobno w osolonej wrzącej wodzie, odcedź i wymieszaj z łyżeczką oliwy z oliwek. Przechowuj je w osobnym pojemniku i dodaj do podgrzanego bulionu tuż przed podaniem. Jeśli tortellini są już w zupie, następnego dnia będą dość miękkie, choć smak nadal będzie dobry.
Czy mogę przygotować tę zupę z tortellini wcześniej?
Możesz przygotować bulion do 3 dni wcześniej i schłodzić go w lodówce lub zamrozić na 2 miesiące. Podgrzej bulion do wrzenia, a następnie dodaj świeże tortellini, fasolę i szpinak, aby makaron pozostał jędrny. Złożenie całej zupy na więcej niż kilka godzin wcześniej sprawia, że makaron staje się rozmokły.
Czy mogę dodać mięso do tej zupy?
Tak. Najpierw zbrązowij 250 g pokrojonej włoskiej kiełbasy lub pokrojonej piersi kurczaka w garnku, a następnie kontynuuj z cebulą, marchewką i selerem naciowym w wytopionym tłuszczu. Jeśli używasz kiełbasy, odlej nadmiar tłuszczu przed dodaniem warzyw. Czas gotowania pozostaje taki sam.
Dlaczego moja zupa z tortellini jest bez smaku?
Typowe przyczyny to niedosolony bulion i pominięcie kroku smażenia koncentratu pomidorowego. Sol bulion, aż będzie lekko zbyt przyprawiony przed dodaniem tortellini, ponieważ makaron i fasola go rozcieńczą. Wyciśnięcie soku z cytryny lub dodatkowe starcie parmezanu przy stole również podnosi smak.
Czy ta zupa z tortellini jest wegetariańska?
Jest wegetariańska zgodnie z przepisem, jeśli użyjesz bulionu warzywnego i tortellini z serem bez podpuszczki. Sprawdź etykietę tortellini, ponieważ niektóre marki zawierają mięso lub używają podpuszczki zwierzęcej. Parmezan jest opcjonalny i można go pominąć, aby danie było bez nabiału, choć same tortellini zawierają ser i pszenicę.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
