Tajskie curry Panang
Bogate, łagodnie słodkie tajskie curry panang z delikatnymi udkami z kurczaka, mlekiem kokosowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi, zagęszczone do błyszczącego sosu i podane z ryżem jaśminowym.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 600 g
- 800 ml
- 4 łyżka
- 2 łyżka
- 1 ½ łyżka
- 60 g
- 6 szt.
- 20 g
- 1 szt.
- 300 g
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W czasie gdy się gotuje, przygotuj curry.
Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pastę curry panang i smaż przez 1–2 minut, aż zacznie pachnieć i lekko ściemnieje.
Wlej 200 ml mleka kokosowego i mieszaj bez przerwy przez 2–3 minut, aż pasta się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje i nabierze połysku.
Dodaj kawałki udka z kurczaka i gotuj przez 5 minut, mieszając, aby obtoczyć je w sosie.
Wlej pozostałe 600 ml mleka kokosowego, dodaj sos rybny i cukier palmowy, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos nieco zgęstnieje.
Wmieszaj zmielone prażone orzeszki ziemne i połowę pokrojonych liści limonki kaffir. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minut.
Dodaj paski czerwonej papryki i gotuj przez 2–3 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
Spróbuj i dostosuj przyprawienie, dodając więcej sosu rybnego lub cukru palmowego, jeśli to konieczne. Curry powinno być bogate, lekko słodkie i słone.
Podawaj na gorąco z ryżem jaśminowym, posypane pozostałymi liśćmi limonki kaffir, dodatkowymi zmielonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą tajską bazylią, jeśli jej używasz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
