Południowoindyjskie curry z jajkami
Jajka na twardo duszone w przyprawionym sosie cebulowo-pomidorowym z mlekiem kokosowym, z liśćmi curry i nasionami gorczycy, gotowe w około 40 minut.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 8 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 12 szt.
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 3 ząbek
- 2 szt.
- 3 szt.
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 200 ml
- 1 łyżeczka
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je warstwa 2 cm, i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 9 minut. Odcedź, a następnie przełóż jajka do miski z lodowatą wodą na 5 minut. Obierz i odłóż na bok.
Rozgrzej olej kokosowy na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i nasiona kminu. Gdy nasiona gorczycy zaczną strzelać, dodaj liście curry i zielone chili. Mieszaj przez 30 sekund.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i się zarumieni. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
Wlej przecier pomidorowy, dodaj kurkumę, czerwoną paprykę w proszku i kolendrę w proszku. Gotuj przez 5 do 7 minut, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, a na brzegach zacznie oddzielać się olej.
Dodaj mleko kokosowe i sól. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Nie gotuj mocno, bo mleko kokosowe może się zwarzyć.
Przekrój obrane jajka wzdłuż na pół. Delikatnie ułóż je w sosie żółtkiem do góry. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby się podgrzały. Posyp wierzch garam masala.
Wyłącz ogrzewanie i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj na gorąco z ryżem, roti lub appam.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
